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肉类冷库肉类储藏的方法

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随着国民经济的发展,人民生活的水平的提高,人们对肉类的需求也越来越多,而肉类食品的保质期则是肉类食品贮存的关键。冷库的发展也极大的推动了冷链物流产业的发展,反过来冷链物流也促进了冷库的发展。他们之间息息相关,目前,中国有各种肉类冷库几百万吨,那么到底肉类在冷库中能存放多久呢?下面通衢制冷就给大家介绍一下:

1)肉类在保鲜冷库中一般可以存放3-10天,所谓的保鲜冷库就是冷藏库,一般的温度在0~5℃之间,在这种冷库环境中,一般的肉类只能存放3~10天,这种适合鲜肉冷藏,特别是那种急需冷链运输的冷鲜肉。

2)肉类在冷冻库中一般可以存放半年,甚至更久,冷冻库一般的库温在-18℃~-23℃,温度越低保存的时间越久,通常情况下-18℃就可以保存6个月左右。如果想要保存的更久,那么温度应该更低。当然温度越低,冷库的成本也就越高,不仅在建造冷库中的成本上升,在冷库运行维护成本也会相应的升高。

肉类冷库存储条件好不好,储存的商品是否安全,在于库房温度能不能控制好,也就是制冷技术是否能够达到要求。比如存储肉类,如果库房气温只在-14℃左右,最多存放四五天,肉就变质了。在冷冻存储肉食、水产等物品时,库温必须保持在-18℃以下。因此,一般情况要使用性能比较好的制冷系统,鲜肉放在库房可存放半年以上。

肉类冷库每立方米的容积大约能储藏冻肉0.4吨左右,因为冷库还要留有过道等空间,所以不同大小的冷库还有个冷库容积利用率的问题,500~1000立方的冷库容积利用率在0.4左右。

以库高3米来计算,10平方米的肉类冷库即30立方米的冷库容积,大概能储藏4.8吨的冻肉,15平方米(45立方米)肉类冷库大概能储藏7.2吨冻肉,20平方米(60立方米)肉类冷库大概能储藏9.6吨冻肉,30平方米(90立方米)肉类冷库大概能储藏14吨冻肉,50平方米(150立方米)肉类冷库大概能储藏24吨冻肉。

肉类冷库库温大多都在-18℃,这是满足正常肉类冷库的库温需求。当然有时候客户会要求更低的温度,我们同样可以做到。一般情况下,我们都会选择性能较好的制冷压缩机组,冷风机,冷凝器,制冷管道阀件等等,保证肉类冷库的安全正常运行。

肉类冷库主要用于食品的冷冻加工及冷藏,它通过人工制冷,使室内保持一定的低温。肉类冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热材料,以减少外界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射能,肉类冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。因而肉类冷库建筑与一般工业和民用建筑不同,有它独特的结构。

肉类冷库安装的地基由于受低温的影响,土壤中的水分易被冻结。因土壤冻结后体积膨胀,会引起地面破裂及整个建筑结构变形,严重的会使肉类冷库不能使用为此,低温肉类冷库地坪除要有有效的隔热层外,隔热层下还必须进行处理,以防止土壤冻结。

肉类冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。室外空气侵入时不但增加肉类冷库的耗冷量,而且还向肉类冷库库房内带入水分,水分的凝结引起建筑结构特别是隔热结构受潮冻结损坏,所以要设置防潮隔热层,使肉类冷库建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。

肉类冷库的楼板要堆放大量的货物,又要通行各种装卸运输机械设备,平顶上还设有肉类冷库制冷设备或管道。因此,它的结构应坚固并具有较大的承载力 低温环境中,特别是在周期性冻结和融解循环过程中,建筑结构易受破坏。因此,肉类冷库的建筑材料和肉类冷库的各部分构造要有足够的抗冻性能。

为了更利于保温,不仅肉类冷库的内部墙壁、天花板、地板要用用隔热材料加固,还要注意严密性,防水防潮防热风防跑冷措施也是必不可少的。另外,肉类冷库的外墙也要涂成白色或浅颜色以减少对热量的吸收,就连建设安装肉类冷库机组时也要避免高温环境。

肉类冷库安装建设的区域位置是指适宜于建设某种用途肉类冷库的一个区域。肉类冷库的建设应在肉类冷库的区域位置确定后才进行工作。以商业零售设施的选址为例。则先应根据其服务的消费主体来确定其合适的区域位置。另外,确定肉类冷库的区域位置时,除了要满足上述的选址条件外,还需要结合以下两项要素进行综合考虑。

肉类冷库排除隐患,维修完毕后必需对肉类冷库系统进行全面的电器平安检查。包括接线端子或连接线接头有无松动、老化现象、金属盖有无卡伤电线等。湿度低的地方 装置结束后,肉类冷库安装在通风良好。有时在混凝土基座干透前会出现结露。梅雨季节等湿度异常高的时候,肉类冷库库板的接缝会出现结露,很小的情况下,整修库板也会出现结露,这些都是暂时的现象,必要的时候要进行擦拭。

肉类冷库的电源线路最好另外专设专用的分支电路,其容量应大于系统最大电流值的1.5倍,以避免断电、跳闸等意外发生。维修完毕后还必须对系统进行全面的电器安全检查,排除隐患,包括接线端子或连接线接头有无松动、老化现象、金属盖有无卡伤电线等。

根据微型节能肉类冷库设计要点建造的库房,降温速度快,保温性能好,肉类冷库库温波动小,空库一般开机48小时内,肉类冷库库温可由20℃降至0℃;果实前期预冷和降温阶段,设备日耗电量一般为40~50度,肉类冷库库温稳定后日耗电量仅7~8度,北方地区在冬季可采用自然冷源通风降温,月耗电量很低。对于促进冷链发展,微型节能肉类冷库潜力巨大。

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